Boudin noir croustillant, choucroute et purée de pommes de terre

Name: Boudin noir croustillant, choucroute et purée de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g boudin noir; 200 g choucroute; 400 g pomme de terre; 50 g beurre; 70 ml lait; 1 c. à c. raifort; 1 oignon; 2 c. à s. huile; 2 feuille de laurier; sel et poivre; une poignée persil

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Boudin noir croustillant, choucroute et purée de pommes de terre — main-course, fried recipe

Boudin noir croustillant, choucroute et purée de pommes de terre — photo 2

Boudin noir croustillant, choucroute et purée de pommes de terre — photo 3

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Une version élégante des saveurs classiques polonaises. Le boudin noir croustillant, la purée de pommes de terre onctueuse et la choucroute fondante composent un plat généreux à la présentation soignée.

Total0:4040 min

Prép.0:2020 min

Attente0:2020 min

Portions44

Par portion465 kcal465 kcal

Boudin noir400 g

Choucroute200 g

Pomme de terre400 g

Beurre50 g

Lait70 ml

Raifort1 c. à c.

Oignon1 pièce

Huile2 c. à s.

Feuille de laurier2 pièces

Sel et poivre

Persilune poignée

Ingrédients

Préparation

Boudin noir400 g

Choucroute200 g

Pomme de terre400 g

Beurre50 g

Lait70 ml

Raifort1 c. à c.

Oignon1 pièce

Huile2 c. à s.

Feuille de laurier2 pièces

Sel et poivre

Persilune poignée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Placez la choucroute dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez d’eau et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Égouttez la choucroute, pressez-la soigneusement pour éliminer l’excès d’eau, puis retirez les feuilles de laurier.

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Retirez le boyau du boudin noir.

Ajoutez le boudin noir à l’oignon revenu et faites cuire pendant environ 8 minutes en l’émiettant à la spatule, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre, le lait et le raifort, puis écrasez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Placez un cercle de dressage sur une assiette et disposez successivement la purée, la choucroute et le boudin noir croustillant en tassant légèrement chaque couche.

Retirez délicatement le cercle, parsemez de persil et servez immédiatement.