Soupe polonaise traditionnelle au levain de seigle servie dans du pain avec saucisse blanche et bacon

Name: Soupe polonaise traditionnelle au levain de seigle servie dans du pain avec saucisse blanche et bacon
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1,5 l bouillon de viande; 1 l levain de seigle; 300 g saucisse blanche crue; 150 g bacon; 1 c. à c. marjolaine; sel et poivre; raifort au goût; 100 ml crème à 20 %; 2 oeuf

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Soupe polonaise traditionnelle au levain de seigle servie dans du pain avec saucisse blanche et bacon — photo 2

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Une soupe au levain de seigle avec saucisse blanche, bacon croustillant et œuf — une soupe nourrissante et parfumée au goût légèrement acidulé.

Total0:3535 min

Prép.0:2525 min

Attente0:1010 min

Portions44

Par portion900 kcal900 kcal

Bouillon de viande1,5 l

Levain de seigle1 l

Saucisse blanche crue300 g

Bacon150 g

Marjolaine1 c. à c.

Sel et poivre

Raifortau goût

Crème à 20 %100 ml

Oeuf2 pièces

Ingrédients

Préparation

Bouillon de viande1,5 l

Levain de seigle1 l

Saucisse blanche crue300 g

Bacon150 g

Marjolaine1 c. à c.

Sel et poivre

Raifortau goût

Crème à 20 %100 ml

Oeuf2 pièces

Chauffez le bouillon de viande dans une grande casserole.

Versez lentement le levain de seigle dans le bouillon chaud en remuant et en ajustant l'acidité selon votre goût.

Ajoutez la marjolaine. Salez et poivrez.

Ajoutez du raifort râpé au goût.

Faites cuire la saucisse blanche dans une casserole séparée pendant environ 15-20 minutes.

Retirez le boyau de la saucisse et coupez-la en tranches.

Ajoutez la saucisse dans la soupe.

Coupez le bacon en lanières.

Faites revenir le bacon à la poêle jusqu'à ce que la graisse fonde et qu'il devienne croustillant.

Mélangez la crème avec quelques cuillères de soupe chaude puis ajoutez-la dans la casserole.

Faites cuire les œufs durs.

Coupez les œufs en deux.

Service

Servez le żurek avec les moitiés d'œufs et le bacon croustillant.

Pour une présentation spectaculaire, vous pouvez servir le żurek dans de petits pains ronds au levain. Coupez le dessus, évidez le centre et versez la soupe chaude juste avant de servir.