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Prép.:20 min
Cuisson:35 min
Total:55 min
Les boulettes de viande en sauce à l'aneth sont un plat délicieux qui plaira certainement à toute la famille. La viande hachée, combinée à des épices aromatiques et de l'aneth frais, crée des boulettes au goût exceptionnel. Le tout est servi dans une sauce crémeuse à l'aneth, parfaite pour un repas familial pour quatre personnes.
Ingrédients
4
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
250 ml de crème liquide (30%)
1 cuillère à soupe de crème aigre
une pincée de curcuma
1 kg de viande hachée (mélange porc et bœuf)
2 œufs
1 jaune d'œuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1,5 litre de bouillon
épices : sel, paprika doux, paprika fort, poivre blanc
huile d'olive
un bouquet d'aneth frais
Préparation
Boulettes de viande
Mettez la viande hachée dans un grand bol, ajoutez les œufs, le jaune d'œuf, l'oignon finement haché et l'ail écrasé.
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du paprika doux et fort, et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'aneth haché et mélangez bien le tout.
Formez des petites boules et plongez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.
Retirez les boulettes cuites avec une écumoire et réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez la crème liquide et ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre, en versant progressivement pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du curcuma. Ajoutez l'aneth haché et faites cuire pendant une minute en remuant.
Retirez la sauce du feu, ajoutez les boulettes cuites et servez immédiatement.
