Risotto cuit dans des tomates
5.0 · 1 avis(1)
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Un risotto crémeux aux légumes, cuit dans des tomates évidées qui servent de contenant comestible pour le service.
Total0:5050 min
Prép.0:2020 min
Attente0:3030 min
Portions44
Par portion325 kcal325 kcal
Ingrédients
Préparation
Tomate6 pièces
Risotto
Riz à risotto1 tasse
Bouillon500 ml
Oignon rouge1 pièce
Carotte1 pièce
Ail1 gousse
Parmesan30 g
Huile d'olive
Beurre1 c. à s.
Sel et poivre
Garniture
Haricots verts150 g
Beurre1 c. à s.
Persil hachée1 c. à s.
Aneth1 c. à s.
Ingrédients
Préparation
Tomate6 pièces
Risotto
Riz à risotto1 tasse
Bouillon500 ml
Oignon rouge1 pièce
Carotte1 pièce
Ail1 gousse
Parmesan30 g
Huile d'olive
Beurre1 c. à s.
Sel et poivre
Garniture
Haricots verts150 g
Beurre1 c. à s.
Persil hachée1 c. à s.
Aneth1 c. à s.
1
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.2
Ajoutez la carotte épluchée et râpée, faites cuire brièvement, puis ajoutez l'ail finement haché.3
Quand il commence à dégager son arôme, ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.4
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une demi-tasse à la fois. Attendez que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la portion suivante. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.Garniture
5
Faites cuire les haricots verts dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.6
Faites revenir les haricots verts égouttés dans 1 cuillère à soupe de beurre.Risotto
7
Ajoutez les haricots verts, 1 cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé au risotto. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.8
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.9
Préchauffez le four à 180°C.10
Coupez le dessus de chaque tomate et évidez la pulpe en conservant 2-3 cuillères à soupe pour le risotto.11
Ajoutez la pulpe réservée au risotto et remuez.12
Remplissez les tomates avec le risotto préparé, placez-les dans un plat allant au four et couvrez-les avec les dessus coupés.13
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres tout en gardant leur forme.14
Parsemez de persil et d'aneth.Service
Servez immédiatement après la cuisson.
