Mus ze szparagów i brokułów z wędzonym łososiem
5.0 · 4 oceny(4)
1 / 3
Schłodzony mus ze szparagów i brokułów z dodatkiem wędzonego łososia, podawany jako lekka, elegancka przystawka.
Łącznie2:302 h 30 min
Prep.0:3030 min
Czekanie2:002 h
Porcje44
Na porcję150 kcal150 kcal
Składniki
Przygotowanie
Mus
Zielone szparagi250 g
Wędzony łosoś100 g
Brokuł60 g
Śmietana 20%150 ml
Śmietanka kremówka50 ml
Żelatyna2 szt.
Sok z cytrynydo smaku
Sól i pieprz
Dekoracja
Wędzony łosoś30 g
Szczypiorekdo dekoracji
Składniki
Przygotowanie
Mus
Zielone szparagi250 g
Wędzony łosoś100 g
Brokuł60 g
Śmietana 20%150 ml
Śmietanka kremówka50 ml
Żelatyna2 szt.
Sok z cytrynydo smaku
Sól i pieprz
Dekoracja
Wędzony łosoś30 g
Szczypiorekdo dekoracji
mousse
1
Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój na mniejsze kawałki.2
Brokuł podziel na małe różyczki.3
Wrzuć szparagi i brokuł do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 5–7 minut, aż będą miękkie.4
Odcedź warzywa i od razu je schłodź. Odłóż do dekoracji kilka końcówek szparagów.5
Zmiksuj szparagi, brokuł, wędzonego łososia, śmietankę 20% oraz kilka kropel soku z cytryny na gładki mus.6
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją w niewielkiej ilości gorącej wody.7
Dodaj żelatynę do musu i dokładnie wymieszaj.8
Dopraw solą i pieprzem.9
Ubij śmietankę 30% na lekką, półsztywną konsystencję i delikatnie wmieszaj ją do musu.10
Przelej masę do małych szklaneczek lub pucharków.11
Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż mus stężeje.garnish
12
Pokrój odłożonego wędzonego łososia na cienkie paski.13
Udekoruj mus paskami wędzonego łososia, końcówkami szparagów i posiekanym szczypiorkiem.Podanie
Podawaj dobrze schłodzony mus w małych szklaneczkach jako elegancką przystawkę.
