Risotto zapiekane w pomidorach
5.0 · 1 ocena(1)
1 / 2
Kremowe risotto z warzywami zapiekane w wydrążonych pomidorach, które pełnią rolę jadalnego naczynia do podania.
Łącznie0:5050 min
Prep.0:2020 min
Czekanie0:3030 min
Porcje44
Na porcję325 kcal325 kcal
Składniki
Przygotowanie
Pomidory6 szt.
Risotto
Ryż do risotto1 szklanka
Bulion500 ml
Czerwona cebula1 szt.
Marchew1 szt.
Czosnek1 ząbek
Parmezan30 g
Oliwa z oliwek
Masło1 łyżka
Sól i pieprz
Udekorowanie
Fasolka szparagowa150 g
Masło1 łyżka
Posiekana pietruszka1 łyżka
Koperek1 łyżka
Składniki
Przygotowanie
Pomidory6 szt.
Risotto
Ryż do risotto1 szklanka
Bulion500 ml
Czerwona cebula1 szt.
Marchew1 szt.
Czosnek1 ząbek
Parmezan30 g
Oliwa z oliwek
Masło1 łyżka
Sól i pieprz
Udekorowanie
Fasolka szparagowa150 g
Masło1 łyżka
Posiekana pietruszka1 łyżka
Koperek1 łyżka
1
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni i zeszklij posiekaną cebulę na średnim ogniu.2
Dodaj obraną i startą marchewkę, smaż krótko, następnie dodaj drobno posiekany czosnek.3
Gdy zacznie wydzielać aromat, wsyp ryż i smaż chwilę, mieszając, aż ziarenka lekko się zeszklą.4
Stopniowo dodawaj gorący bulion po pół szklanki naraz. Czekaj, aż ryż wchłonie płyn przed dolaniem kolejnej porcji. Gotuj, aż ryż będzie al dente.Udekorowanie
5
Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż będzie al dente.6
Podsmaż odcedzoną fasolkę na 1 łyżce masła.Risotto
7
Dodaj fasolkę, 1 łyżkę masła i starty parmezan do risotta. Wymieszaj, aż składniki się połączą.8
Dopraw do smaku solą i pieprzem.9
Nagrzej piekarnik do 180°C.10
Odetnij wierzch każdego pomidora i wydrąż miąższ, zachowując 2–3 łyżki do risotta.11
Dodaj zachowany miąższ do risotta i wymieszaj.12
Napełnij pomidory przygotowanym risottem, ustaw je w naczyniu żaroodpornym i przykryj odciętymi wierzchami.13
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż pomidory będą miękkie, ale zachowają kształt.14
Posyp natką pietruszki i koperkiem.Podanie
Podawaj od razu po upieczeniu.
