Tradycyjny polski żurek z białą kiełbasą i boczkiem

Name: Tradycyjny polski żurek z białą kiełbasą i boczkiem
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1,5 l bulion mięsny; 1 l zakwas żytni; 300 g surowa biała kiełbasa; 150 g boczek; 1 łyżeczka majeranek; sól i pieprz; chrzan do smaku; 100 ml śmietana 20%; 2 jajka

5.0 · 1 ocena(1)

Tradycyjny polski żurek z białą kiełbasą i boczkiem — zdjęcie 2

1 / 2

Żurek na zakwasie z białą kiełbasą, chrupiącym boczkiem i jajkiem — syta, aromatyczna zupa o lekko kwaśnym smaku.

Łącznie0:3535 min

Prep.0:2525 min

Czekanie0:1010 min

Porcje44

Na porcję900 kcal900 kcal

Bulion mięsny1,5 l

Zakwas żytni1 l

Surowa biała kiełbasa300 g

Boczek150 g

Majeranek1 łyżeczka

Sól i pieprz

Chrzando smaku

Śmietana 20%100 ml

Jajka2 szt.

Składniki

Przygotowanie

Bulion mięsny1,5 l

Zakwas żytni1 l

Surowa biała kiełbasa300 g

Boczek150 g

Majeranek1 łyżeczka

Sól i pieprz

Chrzando smaku

Śmietana 20%100 ml

Jajka2 szt.

Podgrzej bulion w dużym garnku.

Dolewaj powoli zakwas do gorącego bulionu, mieszając i kontrolując kwaśność.

Dodaj majeranek. Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj tarty chrzan do smaku.

Ugotuj białą kiełbasę w osobnym garnku przez około 15–20 minut.

Obierz kiełbasę ze skórki i pokrój w plasterki.

Dodaj kiełbasę do żurku.

Pokrój boczek w paski.

Podsmaż boczek na patelni, aż wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący.

Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i dodaj do żurku.

Ugotuj jajka na twardo.

Przekrój jajka na połówki.

Podanie

Podawaj żurek z połówkami jajka i chrupiącym boczkiem.

Aby uzyskać efektowną wersję do podania, możesz serwować żurek w małych okrągłych bochenkach chleba na zakwasie. Odetnij wierzch, wydrąż środek i wlej gorącą zupę tuż przed podaniem.