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Prép.:15 min
Cuisson:25 min
Total:40 min
Les asperges existent en trois couleurs : blanches, vertes et violettes, en fonction de leur mode de culture. Les asperges blanches poussent sous terre, ce qui les rend plus fermes, les asperges vertes poussent à l'air libre, ce qui les rend plus juteuses et tendres, tandis que les asperges violettes combinent les caractéristiques des deux. En plus de leur goût unique, les asperges sont saines et faibles en calories.
Ingrédients
4
1 botte d'asperges blanches
1 botte d'asperges vertes
1 petit oignon
1 poireau (partie blanche)
200 ml de crème
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
croûtons à l'ail (facultatif)
Préparation
Lavez et épluchez les asperges.
Coupez les pointes d'asperges et réservez-les pour plus tard.
Faites revenir l'oignon et le poireau hachés dans l'huile d'olive dans une grande casserole.
Ajoutez deux verres d'eau, les tiges d'asperges, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mixez les légumes cuits en une crème lisse.
Ajoutez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans une autre casserole, faites cuire les pointes d'asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez-les pour la décoration.
Servez la crème d'asperges avec les pointes d'asperges et des croûtons à l'ail.
