Crème d'asperges
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Une crème d'asperges préparée avec des asperges blanches ou un mélange d'asperges blanches et vertes est une soupe légère et crémeuse, parfaite pour un repas de printemps.
Total0:4040 min
Prép.0:1515 min
Attente0:2525 min
Portions44
Par portion225 kcal225 kcal
Ingrédients
Préparation
Asperges800 g
Oignon1 pièce
Poireau1 pièce
Bouillon de légumes1 l
Crème à 20 %200 ml
Huile d'olive2 c. à s.
Sel et poivre
Ingrédients
Préparation
Asperges800 g
Oignon1 pièce
Poireau1 pièce
Bouillon de légumes1 l
Crème à 20 %200 ml
Huile d'olive2 c. à s.
Sel et poivre
1
Lavez les asperges. Si vous utilisez des asperges blanches, épluchez-les soigneusement. Épluchez les asperges vertes seulement sur la partie inférieure des tiges. Coupez les extrémités fibreuses.2
Coupez les pointes d'asperges et réservez-les pour plus tard.3
Hachez finement la partie blanche du poireau et l'oignon.4
Faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive dans une grande casserole pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent.5
Ajoutez les tiges d'asperges coupées en morceaux plus petits et versez le bouillon de légumes.6
Baissez le feu et faites cuire pendant environ 20 minutes.7
Dans une casserole séparée, faites cuire les pointes d'asperges dans une petite quantité d'eau pendant environ 5 minutes.8
Égouttez les pointes d'asperges et réservez-les pour le service.9
Mixez les légumes jusqu'à obtenir une crème lisse.10
Ajoutez la crème, mélangez soigneusement et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Service
Servez la crème décorée avec les pointes d'asperges cuites.
Elle se marie très bien avec des croûtons à l'ail.
