Pain perdu à l'orange avec sauce vanille-citron
4.9 · 7 avis(7)
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Du pain perdu doré, imbibé de lait parfumé à l'orange et à la cannelle, servi avec une délicate sauce vanille-citron.
Total0:3535 min
Prép.0:1515 min
Attente0:2020 min
Portions33
Par portion450 kcal450 kcal
Ingrédients
Préparation
Pain perdu
Pain3 tranches
Lait150 ml
Crème liquide entière100 ml
Sucre brun1 c. à s.
Orange1/2 pièce
Cannelle1 c. à s.
Beurre clarifiépour la cuisson
Sauce vanille-citron
Lait250 ml
Jaunes d'œuf2 pièces
Sucre1 c. à s.
Fécule de maïs15 g
Extrait de vanille1/2 c. à c.
Jus de citronau goût
Ingrédients
Préparation
Pain perdu
Pain3 tranches
Lait150 ml
Crème liquide entière100 ml
Sucre brun1 c. à s.
Orange1/2 pièce
Cannelle1 c. à s.
Beurre clarifiépour la cuisson
Sauce vanille-citron
Lait250 ml
Jaunes d'œuf2 pièces
Sucre1 c. à s.
Fécule de maïs15 g
Extrait de vanille1/2 c. à c.
Jus de citronau goût
Pain perdu
1
Râpez finement le zeste d'une demi-orange.2
Dans une petite casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le sucre, le zeste d'orange râpé et la cannelle.3
Chauffez doucement le mélange sans le porter à ébullition, puis laissez-le tiédir légèrement.4
Trempez les tranches de pain dans le mélange préparé, en les y laissant seulement un court instant pour qu'elles s'imbibent sans se désagréger.5
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.6
Faites dorer les tranches dans le beurre clarifié, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes de chaque côté.Sauce vanille-citron
7
Chauffez le lait avec la vanille sans le porter à ébullition.8
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule.9
Ajoutez un peu de lait chaud au mélange d'œufs et mélangez soigneusement.10
Reversez le tout dans la casserole.11
Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe nettement tout en restant légèrement coulante.12
Retirez la sauce du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.Service
Servez le pain perdu immédiatement, nappé de sauce vanille-citron chaude.
