Velouté de betterave
5.0 · 2 avis(2)
Un velouté de betterave rôtie au goût délicatement aigre-doux et à la couleur rubis intense.
Total1:051 h 5 min
Prép.0:3535 min
Attente0:3030 min
Portions33
Par portion315 kcal315 kcal
Ingrédients
Préparation
Betterave3 pièces
Oignon1 pièce
Pomme1 pièce
Eau1,5 tasse
Crème liquide entière250 ml
Huilepour la cuisson
Miel2 c. à c.
Vinaigre de cidreau goût
Jus de citronau goût
Sel et poivre
Ingrédients
Préparation
Betterave3 pièces
Oignon1 pièce
Pomme1 pièce
Eau1,5 tasse
Crème liquide entière250 ml
Huilepour la cuisson
Miel2 c. à c.
Vinaigre de cidreau goût
Jus de citronau goût
Sel et poivre
1
Lavez les betteraves, épluchez-les et emballez-les dans du papier d'aluminium.2
Faites-les rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40–50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.3
Laissez refroidir les betteraves.4
Coupez-les en morceaux.5
Épluchez et hachez finement l'oignon.6
Coupez la pomme en morceaux.7
Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement bruni.8
Ajoutez la pomme et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.9
Ajoutez deux cuillères à café de miel et faites cuire encore 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à se caraméliser.10
Ajoutez les betteraves.11
Versez l'eau et mixez le tout pour obtenir un velouté lisse.12
Ajoutez la crème.13
Ajoutez le jus de citron et un peu de vinaigre de cidre de pomme.14
Assaisonnez avec du sel et du poivre.15
Chauffez jusqu'à ce que la soupe arrive à ébullition.Service
Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème ou des herbes fraîches.
